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Cocina costera de Valencia: cocina española en su mejor momento

Cocina costera de Valencia: cocina española en su mejor momento

Enganchate a la cocina española Por Jennifer Olvera

España es un destino para amantes de la comida y Valencia no es una excepción. Situado en la parte oriental del país a lo largo del Mar Mediterráneo, reside dentro de la Comunidad Valenciana, una de las comunidades autónomas del país, que incluye Castellón, Alicante y la propia Valencia.

Ampliamente reconocido por los platos de arroz secos (paella), mojado (arroz caldoso) y horneados al horno (arroz al horno), Valencia también es famosa por sus naranjas y refrescante, canela-y horchata de chufa, un brebaje hecho con el tubérculo de la nuez de tigre. Naturalmente, sin embargo, hay más de lo que parece.

La proximidad de Valencia a las vías fluviales impacta profundamente en lo que está en el plato. Un espectáculo digno de contemplar, su interminable variedad de mariscos, extraídos de la laguna de la Albufera, de aguas profundas y salobres, llega reluciente a los puestos en el mercado central de la ciudad. Cuando vaya de vacaciones a Valencia, considere dejar los jeans ajustados en casa y prepárese para soltarse tu cinturón Se requiere sobreindulgencia, especialmente del tipo marino.

Pie de foto: los hallazgos del mar Mediterráneo y la laguna de la Albufera abundan en el extenso Mercado Central de Valencia.

Tomar un paseo en barco Los basicos: La Albufera se encuentra dentro del Parque Natural de la Albufera, a 11 km al sur de Valencia. Su cultura pesquera está profundamente arraigada; de hecho, las aguas flanqueadas por la flora y la fauna han alimentado un número incalculable desde tiempos prehistóricos.

Qué hacer: Existen muchas operaciones de navegación ecológica dentro del parque, transportando a los viajeros en botes de fondo plano y góndola pasando por humildes cabañas de pesca con techo de juncos y trabajadores que recogen comida de aleta, incluyendo anguilas espesas y retorcidas. Tenca y salmonete.

Cuando ir: Los viajes funcionan, si el clima lo permite, desde principios de primavera hasta principios de otoño, cuando las temperaturas son más cómodas. El sol es abundante en la región, lo que hace poco probable la lluvia.

Contacto: Albufera Parc, tel. 96-162-00-56; www.albuferaparc.com

Pie de foto: La gente come mucha anguila en Valencia, gran parte de la cual proviene de la laguna de la Albufera.

Compre en Mercado Central Los basicos: Ubicado en un edificio modernista en alza, este mercado público abovedado y ornamentado se encuentra entre los más antiguos de Europa. Cargado con interesantes detalles arquitectónicos, también es un paraíso para los entusiastas de los alimentos.

Cuando ir: Llegue temprano en la mañana, cuando la luz se filtra a través de las vidrieras y se trae pescado fresco del puerto. El mercado está abierto de lunes a sábado desde la mañana hasta la media tarde.

Lo que verá Productos caleidoscópicos y torres de pimentón dar paso a las caderas de jamón, botellas de aceite de oliva y vino valenciano. Sin embargo, lo más impresionante es la selección del mercado de mariscos frescos, que tienta a los transeúntes de las capas de hielo.

Contacto: Plaza del Mercado, tel. 96-382-91-00; www.mercadocentralvalencia.es

Pie de foto: los hallazgos del mar Mediterráneo y la laguna de la Albufera abundan en el extenso Mercado Central de Valencia.

Snag a Table en Brasserie Sorolla Los basicos: Encaramado a lo largo del malecón en la playa de la Malvarrosa en un barrio de pescadores, este restaurante tony se encuentra junto al puerto de la America's Cup y cerca de donde los mariscos son transportados y subastados a mayoristas.

Cuando ir: Cene al mediodía, cuando el sol brille del agua y las comidas se sirven a un ritmo pausado.

Qué comer: El menú que siempre cambia tiene mucho atractivo, ya sea vieiras en caldo dashi o salmón marinado y langostinos sobre aguacate ultra cremoso y salsa de queso fresco con láminas de rábano en escabeche.

Contacto: Hotel Las Arenas, tel. 96-312-06-00; www.hotelvalencialasarenas.com

Pie de foto: Varias texturas agregan interés a las preparaciones artísticas y centradas en mariscos en Brasserie Sorolla.

Aprende a cocinar en La Matandeta Los basicos: Este restaurante rústico, de gestión familiar, se encuentra en una granja rodeada de arrozales "bomba". Es pintoresco e idílico, pero también es digno de mención, tanto así que recibió a Mario Batali y Gwyneth Paltrow, quienes vinieron a preparar la paella para la serie de PBS. España ... en el camino de nuevo.

Cuando ir: Venga a almorzar, la comida principal de los españoles, que puede comenzar hasta la mitad de la tarde.

Qué hacer: Toma un taller de paella. Los propietarios sirven aperitivos en la terraza y preparan la paella sobre un fuego abierto de madera de naranja. Se agregan especias terrosas, líquidos y arroz, y la mélange se transforma en una fiesta que se puede compartir, una que se disfruta en forma de varios platos en el comedor sencillo. El menú también ofrece bacalao a la parrilla, recién salido del barco, y arroz de marisco y algas, mariscos y arroz de algas.

Contacto: Carretera Alfafar-El Saler, km 4, Alfafar, tel. 96-211-21-84; www.lamatandeta.es

Pie de foto: cocinar paella al aire libre sobre un fuego de madera de naranja en La Matandeta produce resultados ahumados.

Relájese Over Eats en AB Vinatea Los basicos: Situado en un hotel club-conoce moderno, ubicado en el centro, este elegante restaurante con una entrada separada se especializa en comida local creativa.

Cuando ir: Por la tarde, cuando los menús de precio fijo y las ofertas asequibles a la carta ahorran dinero.

Qué comer: Conocido por sus vistosos platos de arroz, el restaurante también ofrece una variedad de platos de marisco, como un trío de calamares, rellenos de cebollas caramelizadas en un plato pictórico.

Contacto: Hotel Ayre Astoria Palace, tel. 96-398-10-00; www.hotelastoriapalace.com/ingles/index.asp

Pie de foto: si tienes suerte, el almuerzo en AB Vinatea puede incluir calamar relleno con confit de cebolla dulce.

Comer en Arrop Cuando ir: Mosey a esta idea genial, de color acero de Ricard Camarena con estrellas Michelin después de explorar las ruinas romanas en la Plaza de l'Almoina. Está ubicado en un antiguo palacio con puertas de piedra abovedadas y una cocina futurista, peek-a-boo.

Qué comer: Ordene el menú de degustación, que demuestra que las cosas, como una versión ultracongelada y en la nube de brandade de bacalao, no siempre son lo que parecen. Sin embargo, no se preocupe: las comidas no se sienten artificiales. Otros platos, como tablones de atún encima de judías en rodajas y puré de frijoles verdes, muestran una sorprendente moderación.

Contacto: C / Almirante 14, tel. 96-392-55-66; www.arrop.com

Pie de foto: Ricard Camarena se burla del paladar con platos extrañamente maravillosos, como un cubo aireado inspirado en la brandada de bacalao.

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