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Las mejores experiencias foodie de Croacia

Las mejores experiencias foodie de Croacia

¿Por qué ir a Croacia? La costa virgen, con sus cientos de islas y aguas cristalinas. Las hermosas ciudades amuralladas antiguas, su belleza tan irreal que se encuentran protagonizando el Game of Thrones serie y Guerra de las Galaxias películas. La comida ... espera, la comida?

Tal vez la última razón es una idea de último momento, o tal vez le preocupa que esta belleza de los Balcanes no sea un gran genio en la cocina. Después de todo, Croacia no es un destino conocido por su cocina de alta calidad, al menos, todavía no.

Esto seguramente va a cambiar, porque esta superestrella del Adriático tiene una despensa repleta de productos frescos y un enfoque en las técnicas tradicionales y el abastecimiento local. Aquí está nuestra selección de las mejores experiencias gourmet que Croacia tiene para ofrecer. Sumérgete y descubre por qué la cocina de los Balcanes podría ser la próxima gran novedad.

1. queso Pag

Señor Paški es un duro queso de oveja de la isla de Pag tiene el sabor de salvia fresca espolvoreada con cristales de sal marina. Es tan picante como el queso parmesano y tan picante como el queso cheddar maduro, y su sabor es el resultado de la dieta de ovejas de hierbas silvestres que alfombran gran parte de la isla.

La isla está unida al continente por un puente en su extremo sur y un servicio de ferry Jadrolinija desde Prizna hacia su extremo norte. La mayoría de los productores de queso de la isla se encuentran alrededor de la ciudad de Kolan, donde también hay un par de tiendas de quesos simples y la fábrica de quesos Gligora, que cuenta con recorridos y degustaciones.

2. Trufas (tartufi)

No necesitas mucha trufa en un plato para darle una patada terrenal sustancial, solo un fino polvo de trufa blanca encima de tu pasta o un afeitado o dos de trufa negra con tus huevos revueltos de la mañana pueden convertir un plato estándar de la comida en un plato decadente y picante.

Istria, en el norte de Croacia, es uno de los mejores terrenos de caza de trufas del mundo, y tanto trufas blancas como negras se encuentran debajo de los robles del bosque de Motovun a lo largo del río Mirna: el negro en invierno y primavera, el blanco en otoño. Salga a cazar con Zigante Tartufi, que una vez encontró la trufa más grande del mundo, un whopper de 1,31 kg, y luego tome asiento en el restaurante para el almuerzo: cada plato, desde el bistec hasta el helado, viene con trufa.

Una nueva cosecha de trufas se encontró a finales de 2014 cerca de Zadar (en una ubicación secreta); un poco menos picante que sus hermanos del norte, se sirven sobre mariscos locales frescos (tartar de atún, camarones del Adriático) en el restaurante Kaštel.

Imagen de Bob en Flickr (CC BY-NC-ND 2.0)

3. Vino crudo

Hueso seco, apetitoso ácido y un sabor tan agrio que mendiga que esté emparejado con los mariscos más frescos, Grk es el tipo de vino por el que vale la pena viajar.

Buen trabajo realmente, ya que solo es producido por un puñado de viñedos alrededor de la ciudad de Lumbarda en la isla de Korčula (alcanzada por el ferry Jadrolinija desde Split, Dubrovnik o Orebić en tierra firme), las uvas nativas del mismo nombre crecen bien en el suelo arenoso aquí .

Solo unos cientos de miles de botellas de Grk se fabrican cada año y la gran mayoría son adquiridas por hoteles locales, lo que es una gran excusa para cenar en el Palacio Lešić Dimitri, un palacio episcopal del siglo XVII que ahora alberga un hotel completamente moderno. y restaurante Comience con un vaso de Grk estándar del viñedo de Bire, bellamente seco, antes de una botella de su Grk Defora, envejecido sur lies (en las lías) para un delicioso sabor a levadura.

Una foto publicada por Agrotourism & Winery Zure (@agrotourism_winery_zure) el 10 de mayo de 2016 a las 10:20 a.m. PDT

4. Estofado de carne

El estofado de carne debe ser tan espeso que no se extienda por el plato, tan oscuro que es difícil distinguir la carne de la salsa y tan abundante que solo necesita un recipiente para una comida completa.

Pašticada es todo esto, un estofado sustancioso que lleva horas, si no días, para preparar y es el orgullo y la alegría de todos los cocineros croatas: si pasas el día de Navidad en Croacia, lo más probable es que te sirvan este plato y ninguna familia lo hará nunca. revela su propia receta especial. Siempre habrá carne de res por supuesto (generalmente de pejerrey), así como cebollas, vino y frutas, generalmente ciruelas pasas.

A pesar de que pašticada se puede encontrar en todo el país, se origina en Dalmacia y uno de los mejores lugares para probar es Split, donde la costa konoba Fife es tan popular entre los lugareños como lo es entre los turistas. Orden pašticada con gnocchi y un vaso de vino tinto.

5. Ostras

¿Te gustan las ostras? Entonces amarás a Ston. ¿No te gusta la idea de sorber directamente del caparazón? Dale otra oportunidad aquí y creemos que los tesoros salados del Adriático te convertirán: estas son algunas de las ostras más dulces y sabrosas que encontrarás en cualquier lugar.

Han sido cultivados en las aguas de Ston desde la época romana y hoy en día, mientras conduces hacia el extremo sur de la península de Pelješac, verás las camas de ostras cerca de la costa.

La mayoría de los visitantes se detienen en Mali Ston para almorzar mirando las aguas, pero mucho más tranquilo es Blaževo, donde la compañía local Delmata Travel lo conectará con el productor de ostras y piscicultor Dido para un viaje en bote a las camas para elegir el suyo. Volviendo a tierra firme, te servirán ostras junto con vino espumoso y butarga, una hueva de pescado curada que realmente es un gusto adquirido.

Imagen de Tim Venchus en Flickr (CC BY-NC 2.0)

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