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Diez experiencias foodie británicas esenciales

Diez experiencias foodie británicas esenciales

Prepárese para agregar otra muesca en ese cinturón mientras revelamos diez de nuestras experiencias gastronómicas favoritas en todo el Reino Unido. Háganos saber sus principales destinos de alimentos a continuación.

Testigo de adulación de ostras en la costa de Kent

Dedicar un festival de una semana a la humilde ostra podría parecer un acto difícil de lograr. Pero Whitstable, ahora sinónimo de la delicadeza más alta del mundo, más que se las arregla, atrae a decenas de miles de visitantes cada mes de julio. Por supuesto que no es todas sobre los bivalvos, hay música, poesía, arte y un montón de alcohol chapoteando alrededor, pero es grosero salir de la ciudad sin probar la estrella del espectáculo, frío, tembloroso y recién "despojado" de su caparazón.

El peculiar momento del festival, aparte del prometedor clima mediocre, es un legado del Día de San Jaime (25 de julio), tradicionalmente marcado con un servicio de acción de gracias en la playa en honor al patrón de, lo adivinaste, ostras.

Además de la degustación de ostras (£ 4.50 para seis), hay un mercado de granjeros gigantesco y festival de la cerveza, arte de performance improvisado (todo desde chabolas marinas hasta comedias) y una competencia para atrapar cangrejos para los niños. Sin embargo, quizás lo más destacado es el concurso de comer ostras en el que los participantes, atormentados por el hierro, sacrifican su dignidad bajando cuatro ostras y media pinta de cerveza dura en el menor tiempo posible.

El Whitstable Oyster Festival se celebra anualmente, a partir del 25 de julio o cerca de esta fecha. Para fechas exactas, visite www.whitstableoysterfestival.com.

Encontrar el punto débil italiano de Escocia

En papel, no parece el mejor plan de negocios: vender helados en los climas más infamemente fríos y húmedos. Sin embargo, para cientos de inmigrantes italianos a comienzos del siglo XX, la perspectiva de empujar una carretilla de mano hacia arriba y hacia abajo por las calles medievales de las ciudades industriales de Gran Bretaña era una opción más atractiva que la pobreza rural en su hogar. Muchos se dirigieron a Glasgow y, con más de 300 tiendas operando solo en 1905, los conos de helado se convirtieron en un accesorio integral y muy querido de la vida escocesa.

Hoy solo hay unos pocos, pero merecen una visita. Café de la Universidad, en el West End de la ciudad, ha estado abierto desde 1918 y podría ganar un premio por su vitrina de kitsch vintage solo. Tan atesorado, y quizás aún más atmosférico, esCafà © D'Jaconelli en Maryhill, inaugurado en 1924. Con su fachada seria de la vieja escuela, los caramelos hervidos y el aguafuerte de la puerta de vidrio de un cenicero helado, se ha convertido en algo así como un ícono de la ciudad. Jaconellis afirma que su helado es el mejor de la ciudad, y es posible que tengan razón.

Muestreo de mariscos y vino espumoso en la costa de Cornualles

Todavía quedan pocos lugares más idílicos que el muelle de Padstow para meterse en una porción montañosa de pescado y patatas fritas. Con el océano tan cerca, no es de extrañar que los mariscos sean la especialidad: su pescado podría haber sido capturado unas horas antes por los barcos a la vista, o haber aterrizado esa misma mañana cerca de Falmouth o Newlyn. Y recoge tu cena de pescado dePescado y patatas fritas de Stein, parte de la cartera en constante expansión del magnate de la piscatería más conocido de la zona, y no es solo el bacalao o el eglefino en el menú. En un día típico en el chippie del muelle de Stein también hay una selección de dorada, merluza, lenguado limón e incluso rape.

Padstow y sus alrededores están llenos de comida fabulosa, desde tiendas de pastones hasta tiendas de delicatessen, heladerías y gastropubs, pero este pequeño y elegante pueblo de pescadores es mejor conocido por sus restaurantes de primera clase. Las semillas de la escena gastronómica muy alabada de Padstow se plantaron cuando Stein abrió su buque insigniaMarisquería abierto en 1975. Podría decirse que aún es cabeza de cartel de Padstow, aquí se deleitará con un marisquerío que abarca desde las clásicas mer de frutas o langosta Thermidor hasta la vieira, el róbalo y el sashimi de salmón, y maravillosamente desordenado cangrejo de Singapur - en un ambiente elegante, moderno pero sin pretensiones.

Restaurantes de Rick Stein www.rickstein.com.

Rastreando el queso favorito de Wallace

Los fanáticos de los divertidos cuentos basados ​​en arcilla de Nick Park sabrán que el dentudo Wallace es un ferviente amante del queso, y su favorito particular es el Wensleydale deliciosamente desmenuzable y picante. Cuando eligió resaltar el queso, Park no sabía que la Wensleydale Creamery, con sede en Hawes, en las profundidades de Yorkshire Dales, estaba sufriendo ventas tan bajas que la producción del queso estaba cerca de la suspensión. Sin embargo, PR jugó su parte, y con la creación de un queso especial con la marca Wallace y Gromit, las ventas de Creamery se dispararon.

Situado a un par de minutos a pie del centro del pueblo, el Creamery incluye un pequeño museo que describe la historia del queso, con encantadoras reconstrucciones de salas de ordeño y una cocina típica de Yorkshire equipada con utensilios de cocina pasados ​​y un hogar acogedor. The Wensleydale Creamery, gracias a la tenaz determinación de Kit Calvert y los pequeños amigos de Clay de Nick Park, se estableció firmemente en la tabla de quesos inglesa.

Wensleydale Creamery, Gayle Lane, Hawes, Wensleydale, North Yorkshire www.wensleydale.co.uk.

Cavando en busca de oro gourmand en los niveles de Somerset

Cada primavera, llegan a millares, abriéndose paso a través de las rimas y zanjas que se entrecruzan en los niveles de Somerset. Se ha tardado un año en llegar hasta aquí, las cálidas corrientes de la Corriente del Golfo los llevan a unas tres mil millas a través del Atlántico desde sus áreas de reproducción en el Mar de los Sargazos, cerca de las Bermudas.Nadie sabe realmente por qué la anguila europea hace un viaje tan gigantesco, solo para regresar cuando está completamente maduro, para reproducirse y morir. De hecho, no se sabe mucho sobre esta misteriosa criatura, aparte de que no saben a medias bien.

Elvers (anguilas bebé) ha sido un manjar central de Somerset durante cientos de años: cubierto de harina y frito, cocinado con tocino y servido en una tortilla o, lo mejor de todo, ahumado. En Brown & Forrest, una fumera familiar en el corazón de los Levels, han sido anguilas que fuman a mano durante más de treinta años, usando un sistema que data de cientos. Las criaturas de piel cobriza se sacan de la ahumadora, las nubes aromáticas se arremolinaban a su alrededor, y se sirven frescas en pan de centeno en el restaurante del hotel, o envasados ​​al vacío para la tienda de delicatessen de al lado. Agregue un chorrito de limón y una pizca de pimienta (o, para el aficionado a la anguila ahumada, una pizca de rábano picante), pero no demasiado: aún desea probar el sabor salobre del mar de los Sargazos.

Brown & Forrest está en Bowden Farm Smokery, Hambridge, Somerset 01458/250875, www.smokedeel.co.uk.

Tomando té con un bribón

Una docena de pares de brillantes ojos de color rojo rubí asoman entre las hileras de cremosos éclairs de chocolate, relucientes tartas de frutas y crujientes bizcochos de Yorkshire. En una inspección más cercana, los ojos se vuelven pegajosos, las cerezas glaseadas sobre un gran bollo de pasas y se acompañan con una sonrisa de almendra blanqueada y dentuda. Esta cara descarada pertenece al célebre Fat Rascal, el pastel más famoso y posiblemente el más delicioso que se sirve en las confiterías más famosas de Harrogate's y Yorkshire's.Bettys. Cruzado entre un bollo de roca y un bollo, el Rascal está hecho con una tentadora mezcla de frutas secas, nuez moscada, canela, naranja y ralladura de limón. Regado con una humeante taza de té, es la mejor delicia de la hora del té.

La sucursal insignia de Bettys está en 1 Parliament St, Harrogate, North Yorkshire Los detalles se pueden encontrar en www.bettys.co.uk.

Desayunar como un rey en una institución de East End

Son las 11 a.m. de la mañana del sábado en elE Pellicci café en Bethnal Green Road, y todos tienen mucha hambre. Hay una cola afuera, y los voraces clientes asoman sus cabezas periódicamente, desesperados por un asiento disponible. Una vez que hayas embolsado uno, agita el menú de los productos básicos italianos y británicos. Por encima de su cabeza, la broma del personal oscila entre Cockney e italiano, y los clientes claman por pedir más de los fuelles bilingües. Para una idea de los que han cenado aquí antes que usted, mire las fotos enmarcadas firmadas de los actores de EastEnders que salpican las paredes.

Pellicci 'El menú de desayuno incluye todas las permutaciones de un inglés completo clásico, además de un montón de extras para una fiesta de construcción propia. A diferencia de las cucharas grasientas mediocres con su cojera, grasa no. 3 desayunos, lo que obtienes aquí es de calidad superior, y el servicio es extra-amigable con una buena dosis de mickey-taking. Si la fritura no es atractiva, hay mucho más para elegir: pasteles de carne, especialidades de pescado y patatas fritas, gambas y más. Es posible que tenga que acostarse durante una hora después, y es probable que no esté hablando con sus arterias, pero sí, es el mejor desayuno de Londres.

E Pellicci, 332 Bethnal Green Rd, Londres E2 020/7739 4873.

Comer despojos en St John

Es justo decir que hace veinte años, el único lugar donde esperarías ver a una ardilla estaba en el parque, y que la médula ósea era algo apropiado solo para el perro. Comer de narices a cola habría sido algo pensado desde la Edad Media.

Fergus Henderson cambió todo eso cuando abriósan Juan en el sitio de un antiguo ahumadero en el poco conocido Farringdon, al norte de la ciudad de Londres. El diseño del nuevo restaurante era simple: mesas de madera desvencijadas y paredes blancas lisas, en consonancia con el papel anterior del edificio. Y la cocina fue aún más simple. Aquí no hay guarniciones, salsas o reducciones; en cambio, se hizo hincapié en ingredientes británicos de origen impecable servidos sin fanfarrias. Grandes platos británicos - anguila ahumada, silla de montar de liebre, panceta de cerdo - todo hizo un regreso triunfal al menú.

Sin embargo, lo que realmente hizo temblar las lenguas fue la convicción de Fergus de que prácticamente todas las partes de un animal podían, y deberían, ser consumidas, un retorno a las tradiciones rurales ahorrativas del pasado de Gran Bretaña. Un entrante de chinchulines o bazo de cerdo enrollado, por ejemplo, podría ser seguido por tortas de sangre y huevos fritos o corazón de buey y zanahorias, con ardillas (es como un conejo tierno salvaje) haciendo una aparición estacional.

Más de quince años en adelante, ysan Juan ha ido viento en popa, con una rama hermana,Pan y vino, en Spitalfields y un hotel en el West End.

St John Bar & Restaurant, 26 St John St, Londres EC1 www.stjohnrestaurant.com.

Gustosos ajos en la Isla de Wight

El Festival del Ajo de la Isla de Wight, que hace que un rincón de la isla zumbe con el agrio y mantecoso puchero de ajo durante dos días cada agosto, comenzó como un recaudador de fondos de la escuela local en la década de 1980. Hoy en día es un negocio mucho más grande, atrae a alrededor de 20,000 visitantes al año y ofrece a los lugareños la oportunidad de exhibir los mejores productos de la isla, incluidos grandes bulbos de ajo cubiertos de cáscara que saben tan bien, incluso los franceses han comenzado a importarlos.

Hay puestos que venden cerveza de ajo con un toque de lengua, dulce de azúcar con sabor a dulce e incluso helado de ajo azucarado. Pero también puede obtener sus chuletas alrededor de los platos que hacen uso del allium apestoso en formas mucho más convencionales. Desde rayas azules y blancas, los vendedores vestidos con delantal sirven espigas de maíz a la parrilla, cubiertas con mantequilla e infundidas con delicados ajos.Dondequiera que mire, hay bultos de clavos de color blanco púrpura esperando a ser arrojados a ollas y sartenes de deliciosas salsas picantes. Sin embargo, una advertencia: incluso si solo prueba algunas de las golosinas de ajo que se ofrecen, va a oler mal durante al menos veinticuatro horas.

El Festival del Ajo de la Isla de Wight (www.garlic-festival.co.uk) tiene lugar cada agosto en Fighting Cocks Crossroads, Bathingbourne Lane, Sandown.

Celebrando el humilde pastel de Cornualles

La reputación gastronómica de Cornualles prospera gracias a la abundancia del mar, pero la exportación de alimentos más famosa del condado fue, durante siglos, llevada a las entrañas de la tierra. El pastoso (ooggy en el dialecto de Cornualles) era el almuerzo básico de los mineros de estaño, que podían sostener la corteza doblada en sus manos mugrientas y tirar esa parte después de comer el relleno, que solía consistir en carne y verduras en un lado y mermelada en el otro.

Tres millones de estos aperitivos revienta-intestinos se hacen cada semana en Cornualles, aunque como cualquier local te dirá, muchos de ellos no son apropiados. Para que se considere genuino, debe doblarse a un lado en lugar de en la parte superior, no debe tener otro relleno que el chulet steak, las rodajas de patata, la cebolla y el colinabo, y estos ingredientes deben estar crudos antes de hornear. Los puristas ponen los ojos en blanco ante las zanahorias y abominaciones como el cordero y la menta.

Quizás el mejor lugar para hacer una peregrinación es Ann's Pasties, una pequeña tienda en The Lizard que se hizo famosa cuando apareció en la serie de televisión de Rick Stein.Héroes de la comida.

Los pasteles de Ann, Sunny Corner, 3 Beacon Terrace, The Lizard, Cornwall 01326/290889, www.annspasties.co.uk. La tienda abre a las 9 a.m. de lunes a sáb (cerrado de lunes a domingo) y se cierra cuando venden la última pastosa.

Encontrar cielo frito en Glasgow

Hay pruebas contundentes que sugieren que el plato característico de Glasgow, la barra de Mars frita, comenzó predominantemente como un mito urbano, pero el concepto intrigó a tantos que se convirtió en una realidad generalizada. De cualquier forma, no se puede evitar el hecho de que la combinación de un caramelo suave y pegajoso con chocolate y un exterior crujiente ligeramente salado es terriblemente convincente, aunque no querrás un segundo (y, seamos sinceros, tendrás dificultades para terminar primero). .Reyes Café, justo al lado del trampolín principal de la calle Sauchiehall Street, es un proveedor orgulloso, aunque en verdad, las comidas para llevar en toda la ciudad usualmente freirán cualquier confitería que desee por una tarifa moderadamente negociada.

Los huevos de nata maltratados también son muy apreciados, pero su popularidad, y la de la barra de Mars frita, estuvo precedida por la de la pizza frita, un subproducto dudoso de la considerable población italiana de Glasgow, al menos la dieta mediterránea saludable es haciendo incursiones de alguna manera. Para una "cena de pizza", una porción completa o media se sumerge típicamente en aceite sin pasta (acompañado, por supuesto, por Irn-Bru), peroPizza Crolla son reconocidos por su variación menos consciente de la salud, el maltratado Pizza Crunch. Si esto no es suficiente para absorber el alcohol, siempre puedes cortar la pizza a la mitad y llenarla con chips: hey presto, un sándwich de pizza y patatas fritas. El más sabroso de todos, sin embargo, y el rey indiscutible de todos los platos batidos de Glasgow, es el haggis frito.

Muestrear el sabor de Brum en el triángulo de Balti

A solo un par de kilómetros al sureste del centro de la ciudad de Birmingham se encuentra un microcosmos de la vida del norte de la India y Pakistán. Tiendas de ropa con saris, salwar kameezes y pashminas; la carnicería halal está al lado de la tienda de comestibles con frutas, verduras y especias asiáticas; los joyeros venden elaboradas creaciones de oro por el peso, mientras que otras tiendas ofrecen una variedad desconcertante de cuentas multicolores y brazaletes. Los lugareños cambian de urdu a punjabi e inglés, aunque en el idioma que se habla se mantiene un Brummie twang distinto. Sobre todo, el aire está cargado de aromas intoxicantes.

Esta área, centrada en tres carreteras, Ladypool Road, Stoney Lane y Stratford Road, alberga algo tan emblemático de Birmingham como la Plaza de Toros y la Rotonda: el balti. Inventado por la comunidad pakistaní y cachemira de la zona a mediados de la década de 1970, Balti es mejor concebido como un estilo de cocina, en lugar de un solo plato. (Existe cierto desacuerdo sobre los orígenes del nombre: balti significa "balde" u "utensilio de cocina" en hindi y punjabi, aunque también hay una región del norte de la India y Pakistán llamada Baltistán).

El Triángulo Balti, como ha sido bautizado, tiene alrededor de una docena de auténticos restaurantes de balti (así como muchos restaurantes indios tradicionales): entre los mejores estánPalacio de PunjabAl Frash yShabab, todo en Ladypool Road, yCasa Shahi Nan Kebab en Stratford Road. Hay una amplia gama de baltis en oferta (la mayoría cuesta alrededor de £ 6), aunque dos platos realmente se destacan: pollo y champiñones, cordero y berenjena.

Visite www.balti-birmingham.co.uk y www.visitbirmingham.com para obtener mapas, detalles de transporte, reseñas de restaurantes y tours.

Rastreando el chippy perfecto en Lancashire

¿A dónde debería ir para obtener el mejor pescado y patatas fritas en Gran Bretaña? Yorkshire y Lancashire reclaman el título, pero tanto por la gran cantidad de opciones como por el orgullo local al servir el mejor eglefino y las patatas fritas (el bacalao es definitivamente algo sureño), es el noroeste el que tiene la ventaja. Lancashire tiene más chippies que en cualquier otro lugar en el Reino Unido, y hay un fuerte reclamo de que el condado es el hogar de la primera tienda de pescado y patatas fritas, inaugurada en el sitio del Oldham's Tommyfield Market en 1863.

Ese chippie original se ha ido hace mucho tiempo, y en estos días es el aire marino de Blackpool el que proporciona la atmósfera ideal para devorar una bolsa de papel envuelta llena de cosas fritas. Destaca entre chippies del complejo esPersonas mayores, donde el pescado se compra cada mañana en el mercado de pescado de Fleetwood, y se ofrecen especialidades como la merluza y el rodaballo junto con las opciones estándar.

Si Blackpool se siente demasiado belicoso como para probar el pescado y las patatas fritas perfectos, diríjase unas millas al sur hasta la pequeña aldea de Lytham, dondeWhelan ha sido frecuentado por gente como Rick Stein, a quien le encantó tanto esta joya que escribió sobre ella en suGuía de los amantes del marisco.

Sin embargo, quizás la más venerada de todas las chippies del noroeste se encuentre en la costa de la tranquila ciudad de Lancaster, en el condado. Aqui yaceHodgson's, orgulloso recipiente de una guirnalda de premios que incluye la "Federación nacional de freidoras", "Fish and Chip Shop of the Year". Al igual que las mejores tiendas de chips en esta área, tendrá dificultades para encontrar salsa, rollitos de primavera o pasteles calentados en el microondas. Lo que encontrará es una auténtica porción de hospitalidad del norte y porciones gigantescas.

Whelans, 26 Clifton St, Lytham, www.whelansfishandchips.co.uk; Hodgson's, 96 Prospect St, Lancaster, hodgsonschippy.com.


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