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Una muestra de Andalucía: una gira de amantes de la comida

Una muestra de Andalucía: una gira de amantes de la comida

La rica y variada gastronomía de Andalucía es un reflejo de su dramática historia. Uno de sus platos de autor, gazpacho, fue introducido por los romanos en el primer milenio antes de Cristo, y no alcanzó su versión final hasta que los pimientos y los tomates llegaron a España después de los viajes de Colón.

Otra gran influencia vino de los moros que cambiaron la faz del sur de España para siempre con la plantación de naranjos, olivos y almendros. También introdujeron especias como el comino, la canela, la nuez moscada y el azafrán, además de verduras y frutas como la berenjena, la espinaca, el membrillo y la granada.

Hoy en día, la cocina de la Andalucía moderna se convierte en comida de montaña y costera. A lo largo de la costa, el pescado y el marisco son el rey; tierra adentro, ricos guisos, jamones (jamones curados) y el juego son preferidos. Donde quiera que estés, sin embargo, hay pocos placeres mayores que unirte a los clientes habituales en un bar local para relajarte con un vaso de fino (jerez seco de Jerez) mientras mordisqueamos tapas - la gran invención de Andalucía.

Del nuevo Guía aproximada de Andalucía, estos son los aspectos más destacados que ningún amante de la comida debería perderse.

Tapas en Sevilla

La ciudad que inventó las tapas tiene algunos de los mejores bares de España para probarlos. Simplemente quita puntos de la competencia: simplemente no hay otro lugar en Andalucía, o incluso en España, con una variedad de lugares para disfrutar de este arte culinario. El tapeo significa comer "en movimiento" y los sevillanos lo hacen de pie, moviéndose de un bar a otro donde están de pie con una manzanilla o cerveza mientras devoran puñados de tapas que les apetecen. Los lugareños tienden a beber el fino seco y frío, pero a menudo cambian a cerveza en pleno verano. Otro socio de tapas popular es tinto de verano - la versión local de sangría - que consiste en vino mezclado con limonada y hielo.

Queso de cabra en Villaluenga del Rosario

A unos 13 km al suroeste de Grazalema, el pequeño pueblo de montaña de Villaluenga del Rosario es el más alto de la provincia de Cádiz. Escondido debajo de una gran peña, es un lugar sencillo, con calles estrechas, balcones llenos de flores y techos de paja, con frecuencia envueltos por las brumas de la montaña. Venga aquí para probar el famoso queso de cabra, que se puede comprar en la fábrica de quesos Payoyo, galardonado en múltiples premios, en el lado sur de la carretera principal que atraviesa el pueblo.

Jerez en el "triángulo del jerez"

La esquina noroeste de la provincia de Cádiz es el país del jerez, un paisaje dramático de bajas colinas onduladas y extensos viñedos. El famoso triángulo de ciudades de Jerez - Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda - son los principales centros de producción del gran vino de Andalucía, pero lugares más pequeños como Chipiona e incluso la pequeña Rota logran fortalecerse en la acción. Además de sus bodegas, en muchas de las cuales puedes probar mezclas y comprar algunas para llevar a casa, todas las ciudades de Jerez son lugares interesantes para hacer una escala en sí mismas.

Anís en Rute

Más allá de un castillo morisco en ruinas y una iglesia barroca, esta ciudad encalada, situada pintorescamente en una colina con vistas a la nebulosa Sierra de Rute, tiene pocas atracciones convencionales. La fama de Rute en Andalucía se basa en un atractivo mucho más potente: la fabricación de un letal anís (anís aperitivo) con agua de manantial de la sierra. Viene en diferentes puntos fuertes y se puede degustar en las aproximadamente veinte pequeñas bodegas diseminadas por la ciudad; Bodega Machaquito es considerado como uno de los mejores.

Jamón en Jabugo

La mera mención del nombre de Jabugo es suficiente para hacer agua a cualquier español, y una vez que haya probado de qué se trata todo el alboroto, es fácil entender por qué. A medida que proclaman carteles en la carretera que representan a cerdos sonrientes, jamón es el rey en Jabugo y puede ser muestreado en los puntos de venta de productores en el pueblo. los jamón ibérico o pata negra (Ambos jamones de bellota) que puedes probar aquí son algunos de los mejores de toda España.

Aceite de oliva en Baena

El aceite de oliva de la provincia de Córdoba ha sido apreciado desde la época romana, y su centro de producción de petróleo más famoso es Baena. La ciudad tiene su propio oficial denominación de origen yEl mejor aceite de Baena se compara con el mejor de Europa. Con un contenido de ácido marcadamente bajo y un sabor concentrado y desabrido, los mejores aceites de "producción libre" que se producen aquí son demasiado buenos (y caros) para cocinar y, en cambio, se usan con moderación para dar sabor. gazpacho - en la provincia de Córdoba, salmorejo - o probado en un bocado de pan como tapa.

Mariscos en Cádiz

Disfrutar de los peces y crustáceos a la vista del mar es una pasión andaluza. Encontrará pescados frescos y sabrosos en bares y restaurantes de todas las regiones costeras, pero la ciudad de Cádiz, enclavada en el mar, tiene la reivindicación más válida de ser la capital de los mariscos de Andalucía. El antiguo barrio de los marineros, el Barrio de la Viña, es donde gaditanos hacer en las noches más cálidas para burlarse de pescado frito y mariscos en económico marisquerías, mientras que el patio de recreo de verano de la ciudad, el Paseo Marítimo también es animado y divertido en temporada.

Aguas minerales en Lanjarón

Lanjarón ha conocido el turismo y la influencia del mundo exterior durante más tiempo que en ningún otro lugar en las Alpujarras debido a los poderes curativos de sus aguas termales que han atraído a buscadores de cura desde la antigüedad. Estos brotan de siete manantiales naturales y se venden en forma embotellada en toda España. Pruebe las aguas directamente desde la montaña en el spa del pueblo.

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